Gastronomia escocesa

Calculamos a falta que te fez, nos dias em que estavas a acabar o projecto final, a paparoca portuguesa: cheirosa, saborosa e alimentícia. Caramba, entre tantas coisas que temos más, alguma haveria de ser boa!
Um velho provérbio escocês, diz que um homem que desperdiça comida é louco. Concordo! Sabendo que há no mundo milhares de pessoas a passar fome, é de apelar para a sensatez na distribuição dos alimentos e na alimentação dos povos.
No Reino Unido as gastronomias mais interessantes parecem ser a da Escócia e a da Irlanda.
Antes de começar este artigo, pouco ou nada sabia da comida escocesa. Contudo, ao pesquisar sobre o assunto, encontrei tanto material que vou apenas organizar uma listagem, com pequenas indicações e transcrever uma receita para quem quiser exercitar os seus dotes culinários.

Assados (carne de bovino e cordeiro);
Bife de Aberdeen (Angus);
Bolachinhas escocesas;
Cock-a-leekie (sopa de galinha, bacon, alho e ameixas secas);
Cullen skink (sopa de bacalhau, batata, cebola e farinha);
Caldo escocês (sopa feita com pescoço ou filé de carneiro, verduras e cevada;
Carne de caça (deve secar dez dias antes de ser temperada e consumida);
Cerveja;
Cranachan (sobremesa tradicional, feita com nata batida, wisky, mel e framboesas frescas);
Caledonian cream;
Dundee cake (feito com frutas secas e grãos, coberto com amêndoas);
Ensopado de carneiro;
Fish and chips (peixe frito envolvido em pão ralado e farinha e acompanhado com batatas fritas);

Gravy (caldo que acompanha o roast dinner e que resulta da cozedura de carne e vegetais);
Geleia (invenção escocesa do século XVII);
Haggis (prato feito à base de aveia, vísceras de carneiro e batatas);
Oatcakes (biscoitos de aveia);
Porridge (papa de aveia, temperada com sal ou açúcar; na Escócia não leva açúcar);
Peixes (arenque, bacalhau, salmão, arinca, badejo, etc.);
Queijo (caboc e crowdie);
Red pudding (pudim de carne em forma de salsicha);
Roast dinner;
Scotch broth (sopa de lentilhas);
Scotch sink (sopa de peixe com badejo);
Salada de Glasgow (porção de fritos, servido em papel, com sal e vinagre);
Steak pie (pastel de carne);
Sliced sausage (linguíça quadrada, usada no café da manhã);
Short bread (biscoito amanteigado, usado no café da manhã);
Kippers (arenque defumado, usado no café da manhã);
Wisky.

Caledonian cream

Ingredientes
200 g de queijo-creme, 100 g de doce de laranja, 50 g de açúcar, 2 colheres de sopa de wisky e 1 colher de sopa de sumo de limão.

Preparação
Misture todos os ingredientes num recipiente grande. Bata com a batedeira cerca de dois minutos. Deite numa taça de servir e leve ao frigorífico para refrescar. Sirva bem frio.

Nota:
Esta receita de origem muito antiga, é uma das sobremesas preferidas dos escoceses e pode levar, ainda, iogurte, mel ou nozes picadas.